Essa é uma frase que meu pai costuma dizer, pra ele é meio como se qualquer comida se tornasse gostasa quando você está a algum tempo sem comer, se você for um náufrago numa ilha deserta (tá lendo o blog como?) eu até concordo, senão, aqui vão algumas dicas de temperos que realmente darão mais sabor a sua comida.
Cebola: só de pensar em cortar já dá vontade de chorar né? A cebola é um ótimo tempero para o preparo de carnes, principalmente quando fritas, principalmente B-I-F-E. A água de cebola não permite que a carne resseque. A cebola também é ótima para usar em molhos, pois por incrível que pareça, ajuda a cortar a acidez dos outros ingredientes como o tomate, mas calma, isso é devido a grande quantidade de áçucar que ela possui. Poooooooooooorém, jamais deixe a cebola muito tempo no fogo, se for cozida demais pode ficar amarga.
Alho: A função primordial do alho é espantar vampiros e
zombies (também com um cheiro desses espanta até Testemunha de Jeová!!!), mas nós não precisamos mais nos preocupar com os vampiros, não depois de crepúsculo (maldita Meyer!!!), e se até agora o Presidente Dilmão não saiu para acalmar os ânimos sobre uma onda de zombies que toma conta do mundo, também não precisamos nos preocupar com eles por enquanto... eu disse por enquanto... Então, vamos usar o alho na comida. A principal coisa que se deve saber sobre o alho na culinária é que ele só deve ser usado com alimentos de gosto forte, como carnes e molhos, também é ótimo para saladas e farofas mas neste caso é preferível usá-lo na versão refogada. PS: O alho não ajuda só na redução de zombies e vampiros, mas também do colesterol ruim^^
Cúrcuma: "What the hell?" É o que todo mundo diz quando eu falo em cúrcuma, kkkk, tadinha dela, a cara mais engraçada que eu já vi ao falar na dita cuja foi a de
Malu, que tinha em casa e nem sabia o nome. Esse tempero é feito a partir de uma raiz homônima, muito parecida com o gengibre em formato, mas amarela por dentro. Ah, essa raiz é originária da Índia (só pode) *.*
Ela possui um sabor que vai do picante ao levemente amargo e é muito boa para colocar em alimentos mais neutros, a exemplo de arroz e batata. Para os aficcionados com o peso (graças a Deus não é o meu caso) a cúrcuma ajuda a queimar calorias.
Louro: Ehhh, não, não é louro da Ana Maria, até porque se a gente for cozinhar ele a coitada nunca mais vai saber quanto de cada coisa deve ir nas receitas dela.
Ana Maria: Põe o chocolate.
Louro: 200g.
Ana maria: O creme de leite...
Louro: Meia chícara.
Ana Maria: Joga o açúcar!!!
Louro: Só duas colheres de sopa...
E daí vai...
O louro daqui é aquela folhinha usada nas coroas dos antigos imperadores romanos e nas que são dadas aos vencedores das olimpíadas e que também é muito usada na decoração de pratos. Aliás, ela só é usada pra decoração, certo? Errado! O louro serve para temperar praticamente qualquer prato, ele tem um sabor não muito forte e na verdade consegue realçar o sabor original do prato, eu recomendo o uso pra temperar feijão, fica muito bom. Só mais uma coisa, se for usar as folhas, lembre-se de retirar após o cozimento, acredite, mastigar isso não é nada bom, eu na realidade prefiro a versão em pó.
Orégano: Essa aqui todo mundo conhece, né? O que lembra óregano? Piiiiiiizza, claro. Mas a Pizza não é a única aplicação do orégano, tudo bem que o orégano vai muito bem nos molhos, sobretudo os de tomate que são os que vão nas pizzas e derivados, mas também pode ser um diferencial nas carnes e saladas, isso mesmo salada, eu particularmente adoro. Porém, aprecie com moderação, o orégano possui umm sabor muito forte, e se exagerar você pode acabar comendo pizza de orégano, orégano com carne ou até salada de orégano e tomate... Atenção moças: possui uma grande quantidade de anti-oxidantes, retardando o envelhecimento, sobretudo o da pele.
Páprica: Quando a gente olha, a páprica parece com colorífico, mas o colorífico não tem gosto e é feito de urucum, e a páprica é feita de pimentão... páprica, urucum, kkkk, nomes estranhos eu sei, mas não precisa se assustar. Esse troço aí não é nada além de pimentão seco moído (não me perguntem de onde veio o nome, nem eu sei, deve ter sido algum índio alucinado). Ela é um tanto doce, por isso não é um dos meus temperos favoritos, mas tenho que concordar que nas medidas corretas ela vai bem com carnes, batatas, dá até gosto ao chuchu (que tem gosto de chuchu, ou seja, nada) e por incrível que pareça, é bom pra temperar ovo (e daí, só porque você nunca temperou ovo não quer dizer que eu não possa, dhuadhuadhua). Àqueles que possuem mão pesada cuidado, exagerar na páprica vai deixar o prato beeeeeem amargo.
Canela: Sou muito fã de canelas não, prefiro as coxas... mas voltando a cozinha, também não sou muito fã de canela, não sei porque os povos da Europa Medieval navegavam mundo-e-meio pra ir na Índia atrás dessa coisa que hoje a gente compra a R$ 0,99 o pacotinho... =/ Bom, tem quem goste de canela, ela tem um sabor forte, perceptível em qualquer prato do qual faça parte e é usada nos mais diversos tipos de receitas doces, salgados e até mesmo bebidas (em bebidas até que desce, no capuccino é uma delícia). Eu li em algum lugar que a versão em pau é mais poderosa, mas vou deixar que vocês mesmos provem e descubram...
Alecrim: Bom, nem só o gosto é importante na culinária, é preciso estimular também os outros sentidos se quiser mesmo criar um prato que agrade bastante, e o alecrim está mais pra um tempero para o olfato do que para um tempero em si, verdade que ele acrescenta algum sabor, sobretudo a carnes, legumes, batatas e peixes, mas, pelo menos pra mim, o melhor do alecrim é o cheirom porém não adianta queimar a comida ou fazer aquela buchada e depois querer botar alecrim pra fazer milagre, porque já vou avisando, ele funciona como perfume, não como água benta.
Coringa (Dica da Ariana): Também conhecido como tempero de universitário, você simplesmente precisa bater todos os temperos anteriores mais os que você tiver na sua geladeira, dispensa, embaixo do sofá (hein?) mais sal no liquidificador e guardar, daí você vai ter um tempero que serve pra qualquer comida e que já vai estar pronto, a Ari diz que funciona eu prefiro nem testar... por que será mesmo que é conhecido como tempero de universitário?!
Ehh, muita gente vai dizer "como é que você coloca uma receita dessas aqui?", "dã, todo mundo sabe fazer esse pudim"... kkkkk, eu também acho muito simples, maaaaaaaaas eu tenho alguns amigos, principalmente na Universidade, que não sabem nem fritar ovo, muito menos fazer pudim, aliás, pra alguns deles ferver água é coisa pra chef, mas não quero citar nomes, né Tássio? kkkkk
